Ingredienti:

  • 250g di farina 00
  • 50g di cacao amaro in polvere
  • 100g di zucchero semolato
  • 100g di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 1 uovo grande
  • 50ml di latte intero
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • Un pizzico di sale
  • 50g di mandorle tritate finemente
  • Scorza grattugiata di 1/2 arancia (opzionale)
  • Zucchero a velo, q.b.
  • Mandorle intere o a lamelle (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setacciare farina, cacao, lievito e sale.
  2. In un'altra ciotola, lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  3. Aggiungere l'uovo e la scorza d'arancia (se si usa) e mescolare bene.
  4. Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, alternando con il latte.
  5. Aggiungere le mandorle tritate e amalgamare.
  6. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  7. Preriscaldare il forno a 180°C.
  8. Rivestire una teglia con carta forno.
  9. Riprendere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in piccole porzioni.
  10. Formare delle palline o dei cilindri di circa 3-4 cm di diametro.
  11. Disporre i biscotti sulla teglia, distanziandoli leggermente.
  12. Opzionale: Decorare con mandorle intere o a lamelle.
  13. Infornare per 15-20 minuti, o finché i biscotti non saranno leggermente dorati sui bordi.
  14. Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella.
  15. Spolverizzare i biscotti con zucchero a velo prima di servire.