Ingredienti:

  • 250g cocco rapè (shredded coconut), unsweetened
  • 150g zucchero semolato (granulated sugar)
  • 2 albumi (large egg whites)
  • 1 cucchiaino estratto di mandorla (almond extract)
  • Farina di cocco extra (extra shredded coconut) per la finitura

Istruzioni:

  1. Accendi il forno a 180°C in modalità statica. Rivesti una leccarda con carta da forno.
  2. In una ciotola, mescola il cocco rapè, lo zucchero, gli albumi e l'estratto di mandorla. Amalgama bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Preleva piccole porzioni di impasto con un cucchiaio. Forma delle palline e passale nel cocco rapè extra.
  4. Disponi le palline sulla leccarda preparata, distanziandole leggermente. Cuoci in forno per 12-15 minuti, o finché non saranno dorati.
  5. Lascia raffreddare completamente sulla leccarda prima di servire.