Ingredienti:

  • 200 g mozzarella ciliegina
  • 200 g pomodorini ciliegino rossi
  • 10 g foglie di basilico fresco
  • 1 pizzico sale fino
  • 1 pizzico pepe nero macinato fresco
  • 60 g pesto di basilico
  • 15 ml olio extravergine d'oliva
  • 10 ml aceto balsamico glassa

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente i pomodorini e asciugarli con carta assorbente. Tamponare energicamente anche le mozzarelline e le foglie di basilico per eliminare l'acqua in eccesso.
  2. Assemblare gli spiedini inserendo nello stuzzicadenti, in ordine: un pomodorino, una foglia di basilico ripiegata a metà, una mozzarellina e un altro pomodorino, mantenendo la struttura compatta.
  3. Disporre gli spiedini sul piatto da portata. Mescolare il pesto con l'olio extravergine d'oliva fino a renderlo fluido e versarlo a filo sopra gli spiedini. Completare con sale, pepe e gocce di glassa balsamica.