Ingredienti:

  • 200 g di salmone affumicato
  • 100 g di formaggio spalmabile
  • 15 ml di succo di lime fresco
  • 5 g di aneto fresco tritato
  • 2 g di pepe rosa in grani
  • 12 fette di pane di segale
  • 1 avocado
  • 10 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Mettere nel mixer il salmone affumicato, il formaggio spalmabile e il succo di lime.
  2. Frullare a impulsi per 30-60 secondi fino a ottenere una consistenza vellutata e omogenea. Nota: non frullare troppo per non scaldare gli ingredienti.
  3. Aggiungere l'aneto tritato.
  4. Mescolare delicatamente con la spatola per non incorporare troppa aria.
  5. Disporre le 12 fette di pane di segale su un vassoio ampio.
  6. Trasferire la mousse nella sac à poche.
  7. Creare un ciuffo generoso al centro di ogni fetta, partendo dalla base e risalendo verso l'alto per dare volume.
  8. Tagliare l'avocado a cubetti millimetrici (brunoise).
  9. Adagiarne uno sulla sommità di ogni tartina.
  10. Completare con un singolo grano di pepe rosa e un goccio di olio extravergine d'oliva.