Ingredienti:

  • 200 g di Salmone affumicato di alta qualità
  • 150 g di Formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 50 g di Yogurt greco bianco
  • 0.5 succo di Lime
  • 1 scorza grattugiata di Lime biologico
  • 1 cucchiaino di Pepe rosa in grani
  • 1 confezione di Pane nero di segale o Crostini integrali
  • Aneto fresco o Erba cipollina q.b.
  • Fettine sottili di lime per decorare

Istruzioni:

  1. Preparazione aromatica: grattugiate la scorza del lime (solo la parte verde) e spremetene il succo. Pestate leggermente i grani di pepe rosa in un mortaio per sprigionarne gli oli essenziali senza polverizzarli.
  2. Emulsione della mousse: inserite nel mixer il salmone affumicato a pezzi, il formaggio spalmabile e lo yogurt greco ben freddi. Azionate a impulsi fino a ottenere una consistenza cremosa. Unite il succo di lime e metà della scorza, frullando per altri 5 secondi fino a rendere la mousse setosa.
  3. Assemblaggio: tostate leggermente le fette di pane di segale e tagliatele in piccoli quadrati o cerchi. Trasferite la mousse in una sac-à-poche e distribuitela generosamente su ogni base di pane.
  4. Finitura: guarnite ogni finger food con il pepe rosa rimasto, la scorza di lime fresca, un rametto di aneto e una fettina minuscola di lime per il contrasto visivo.