Ingredienti:

  • 300 g di polpa di avocado maturo
  • 60 g di yogurt greco naturale 0% grassi
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di sale fino
  • 1 g di pepe bianco
  • 200 g di salmone affumicato
  • 10 g di aneto fresco
  • 4 fette di pane di segale
  • 5 ml di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Togliere la polpa dagli avocado e inserirla nel mixer insieme allo yogurt greco e al succo di limone. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia e priva di grumi. Aggiungere sale e pepe bianco, mescolando delicatamente.
  2. Trasferire la crema di avocado in una sac-à-poche. Riempire i bicchieri partendo dal basso, creando un vortice verso l'alto per lasciare spazio al topping. Mettere in frigorifero per 30 minuti per stabilizzare la struttura.
  3. Tagliare il salmone affumicato in strisce sottili e arrotolarle a rosellino o a spirale sopra la crema di avocado. Adagiare delicatamente una cima di aneto fresco al centro e completare con una goccia di olio extravergine d'oliva. Servire con un crostino di segale accanto al bicchiere.