Ingredienti:

  • 200g di Taralli pugliesi o Cracker salati
  • 80g di Burro fuso
  • 1 pizzico di Pepe rosa macinato
  • 400g di Formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 100g di Panna acida (Crème fraîche)
  • 1 Limone biologico (scorza grattugiata)
  • 1 mazzetto di Aneto fresco tritato
  • 1 pizzico di Sale marino
  • 300g di Salmone affumicato a fette
  • 10g di Bacche di pepe rosa intere
  • 20g di Foglioline di rucola o ciuffi di aneto per decorazione

Istruzioni:

  1. Polverizzate i taralli nel mixer fino a ottenere una granella fine. Unite il burro fuso e il pepe rosa macinato, mescolando fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia bagnata. Pressate con forza il composto sul fondo di a springform pan foderato con carta forno e lasciate riposare in refrigerator per 30 minutes per stabilizzare la base.
  2. In una ciotola, lavorate il formaggio cremoso con la scorza di limone e l'aneto tritato. Incorporate delicatamente la panna acida con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere la struttura. Distribuite la crema uniformemente sulla base di taralli e livellate con una spatola.
  3. Trasferite la cheesecake in frigorifero e lasciate rassodare per almeno 2 ore. Prima di servire, sformate delicatamente e decorate la superficie con le fette di salmone affumicato disposte a rosa, le bacche di pepe rosa e le foglioline di rucola o aneto.