Ingredienti:

  • 1 rotolo di Pasta Sfoglia rettangolare da 250g (preferibilmente al burro)
  • 150g di Prosciutto Cotto di Alta Qualità a fette sottili
  • 100g di Scamorza affumicata o Provola tagliata a fette sottilissime
  • 15g di Parmigiano Reggiano 30 mesi grattugiato finemente
  • 1 Tuorlo d'uovo grande
  • 1 cucchiaio di latte intero (15ml)
  • 1 cucchiaino di Semi di papavero o Sesamo nero (3g)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C in modalità ventilata.
  2. Srotola la pasta sfoglia direttamente sulla sua carta forno, mantenendola ben fredda di frigorifero.
  3. Distribuisci il prosciutto cotto su tutta la superficie, lasciando 2 cm di bordo libero su ogni lato. Assicurati che le fette non si sovrappongano troppo.
  4. Disponi la scamorza affumicata sopra il prosciutto in uno strato singolo e sottile.
  5. Spolvera uniformemente con il Parmigiano Reggiano 30 mesi.
  6. Arrotola la sfoglia partendo dal lato più lungo, stringendo bene ma senza schiacciare eccessivamente l'impasto.
  7. Sigilla il bordo finale con un goccio d'acqua o di latte e posiziona la chiusura verso il basso sulla teglia.
  8. Mescola il tuorlo con il cucchiaio di latte e spennella generosamente tutta la superficie visibile.
  9. Crea dei piccoli tagli trasversali sulla superficie con un coltello affilato per far uscire il vapore interno.
  10. Spolvera con i semi di papavero e inforna per 18 minuti fino a quando la superficie sarà di un bruno dorato intenso e sfrigolante.