Ingredienti:

  • 1 zucchina media (circa 200g), tagliata a fette di 5mm di spessore
  • 1 melanzana media (circa 250g), tagliata a fette di 5mm di spessore
  • 1 peperone rosso (circa 200g), tagliato a quarti
  • 1 peperone giallo (circa 200g), tagliato a quarti
  • 1 cipolla rossa media (circa 150g), tagliata a spicchi
  • 4 cucchiai (60ml) di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino (5g) di sale fino
  • ½ cucchiaino (2.5g) di pepe nero macinato fresco
  • Qualche rametto di rosmarino fresco (opzionale)
  • 250g di yogurt greco intero
  • 2 cucchiai (30ml) di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai (15g) di menta fresca tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio piccolo (circa 3g), tritato finemente (opzionale)
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lava e asciuga bene le verdure. Tagliale secondo le indicazioni.
  2. In una ciotola, condisci le verdure con olio, sale, pepe e rosmarino (se lo usi). Mescola bene.
  3. Scalda la griglia (o la piastra) a fuoco medio-alto. Griglia le verdure in lotti, per circa 3-5 minuti per lato, fino a quando non sono tenere e leggermente abbrustolite.
  4. In una ciotola, mescola lo yogurt greco, il succo di limone, la menta tritata, l'aglio (se lo usi), il sale e il pepe. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
  5. Disponi le verdure grigliate su un piatto da portata. Servi con la salsa allo yogurt e menta a parte.