Ingredienti:

  • 2 fette di pane integrale o di segale (spesse 2 cm)
  • 1 avocado maturo (circa 150 g di polpa)
  • 15 ml di succo di limone
  • 10 ml di olio extra vergine d'oliva
  • 30 g di ricotta fresca o feta sbriciolata
  • 50 g di pomodorini ciliegino
  • 20 g di olive nere taggiasche o greche denocciolate
  • 1 g di origano secco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Tostare le fette di pane fino a ottenere una superficie color mogano e una consistenza croccante. Se si utilizza una padella, aggiungere un filo d'olio EVO per una doratura uniforme.
  2. Tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo e scavare la polpa con un cucchiaio. Trasferirla in una ciotola e aggiungere il succo di limone, un pizzico di sale e pepe, quindi schiacciare con una forchetta lasciando qualche pezzetto intero.
  3. Stendere generosamente la crema di avocado sulle fette di pane calde.
  4. Distribuire sopra la ricotta (o feta), i pomodorini tagliati in quattro e le olive a rondelle. Completare spolverando l'origano e aggiungendo un ultimo filo d'olio EVO a crudo.