Ingredienti:

  • 3 banane mature (circa 350g)
  • 120g burro non salato, fuso
  • 2 uova grandi
  • 150g zucchero di canna
  • 60g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 120g yogurt greco intero
  • 250g farina 00
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino sale fino
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 75g noci tritate grossolanamente (facoltative)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare e infarinare lo stampo da plumcake, oppure rivestirlo con carta forno.
  2. In una ciotola, schiacciare le banane mature con una forchetta fino a ottenere una purea.
  3. In un'altra ciotola, mescolare il burro fuso, le uova, gli zuccheri, l'estratto di vaniglia e lo yogurt greco.
  4. Incorporare la purea di banane al composto umido.
  5. In una ciotola a parte, setacciare la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella.
  6. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo (attenzione a non mescolare troppo!).
  7. Incorporare le noci tritate all'impasto.
  8. Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare la superficie.
  9. Cuocere in forno preriscaldato per 55-65 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
  10. Lasciare raffreddare il banana bread nello stampo per circa 10 minuti, quindi trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.