Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino sale
  • ½ cucchiaino cannella in polvere
  • 115g burro non salato, ammorbidito
  • 200g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 3-4 banane mature, schiacciate
  • 100g noci tritate (opzionale)

Istruzioni:

  1. Ungi e infarina lo stampo da plumcake. Preriscalda il forno a 175°C.
  2. In una ciotola, mescola farina, bicarbonato, sale e cannella.
  3. In un'altra ciotola, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  4. Incorpora le uova una alla volta, poi aggiungi l'estratto di vaniglia.
  5. Incorpora le banane schiacciate al composto.
  6. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo!
  7. Incorpora le noci tritate, se le usi.
  8. Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci in forno per 50-60 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esca pulito.
  9. Lascia raffreddare per 10 minuti nello stampo, poi trasferisci su una gratella per raffreddare completamente prima di affettare e servire.