Ingredienti:

  • 1 1/2 tazze (192g) farina 00
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/2 tazza (113g) burro non salato, ammorbidito
  • 3/4 tazza (150g) zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 3 banane mature, schiacciate (circa 340g)
  • 1/2 tazza (120ml) latticello oppure latte con succo di limone
  • 1/2 tazza noci o noci pecan tritate (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake 23x13 cm.
  2. In una ciotola media, mescolare farina, bicarbonato e sale.
  3. In una ciotola grande, montare burro e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
  4. Aggiungere le uova una alla volta, poi aggiungere l'estratto di vaniglia.
  5. Aggiungere le banane schiacciate.
  6. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, alternando con il latticello, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi. Mescolare fino ad amalgamare.
  7. Aggiungere le noci tritate, se desiderate.
  8. Versare l'impasto nello stampo preparato.
  9. Cuocere per 50-60 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
  10. Lasciare raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di trasferire su una griglia per raffreddare completamente.