Ingredienti:
- 500 ml di tè nero forte tiepido
- 225 g di uvetta sultanina
- 115 g di ribes
- 50 g di scorza d'arancia candita, tritata finemente
- 250 g di farina 00, più extra per spolverare
- 7 g di lievito di birra secco attivo
- 50 g di zucchero di canna chiaro
- 1 uovo grande
- 30 g di burro non salato, fuso e raffreddato
- 1 cucchiaino di spezie miste
- ½ cucchiaino di sale
- 1-2 cucchiai di marmellata di albicocche (opzionale)
Istruzioni:
- Mettere l'uvetta sultanina, il ribes e la scorza d'arancia candita in una ciotola e versare il tè caldo sopra. Lasciare in infusione per almeno 1 ora.
- In una piccola ciotola, sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Lasciare riposare per circa 5-10 minuti.
- In una ciotola grande, mescolare la farina, lo zucchero di canna, le spezie miste e il sale. Fare un buco al centro e versare l'uovo sbattuto, il burro fuso e il lievito attivato.
- Scolare la frutta dal tè (conservando il tè!) e aggiungerla all'impasto. Iniziare a mescolare, aggiungendo gradualmente un po' del tè in cui la frutta è stata in ammollo, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
- Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 5-8 minuti, finché non diventa liscio ed elastico.
- Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore.
- Sgonfiare delicatamente l'impasto e dargli la forma di un filone.
- Foderare la teglia da pane con carta forno. Trasferire il filone nella teglia, coprire con un panno umido e lasciare lievitare per altri 30-45 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere il pane per circa 45-55 minuti, o finché non è dorato e suona vuoto quando si picchietta sulla base.
- Sfornare il pane e lasciarlo raffreddare nella teglia per circa 10 minuti, prima di trasferirlo su una griglia a raffreddare completamente. Se si desidera, lucidare la superficie del pane con marmellata di albicocche calda.