Ingredienti:

  • 50 g di burro non salato
  • 50 g di farina 00
  • 500 ml di latte intero
  • Un pizzico di sale fino
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata
  • (Facoltativo) un pizzico di pepe bianco

Istruzioni:

  1. Scalda il latte in un pentolino a parte. Non deve bollire, solo essere ben caldo.
  2. Sciogli il burro nel pentolino antiaderente a fuoco medio-basso. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente con la frusta per circa 2-3 minuti. Il composto deve diventare dorato chiaro.
  3. Togli il pentolino dal fuoco per un attimo. Inizia ad aggiungere il latte caldo al roux un po' alla volta, mescolando continuamente con la frusta.
  4. Rimetti il pentolino sul fuoco (sempre medio-basso) e continua a mescolare con la frusta fino a quando la besciamella non si addensa e vela il cucchiaio (ci vorranno circa 5-7 minuti).
  5. Togli dal fuoco e aggiungi il sale, la noce moscata e (se lo usi) il pepe bianco. Mescola bene.
  6. La tua besciamella è pronta! Usala subito o conservala in frigorifero coperta con pellicola trasparente a contatto.