Ingredienti:
- 50 g di burro non salato
- 50 g di farina 00
- 500 ml di latte intero a temperatura ambiente
- Un pizzico di sale fino
- Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
Istruzioni:
- Sciogliere il burro nel pentolino a fuoco basso. Aggiungere la farina e mescolare energicamente con la frusta per creare un roux. Cuocere per circa 2 minuti, fino a quando il roux non diventa leggermente dorato.
- Togliere il pentolino dal fuoco. Aggiungere gradualmente il latte a temperatura ambiente al roux, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi.
- Rimettere il pentolino sul fuoco a fiamma bassa. Continuare a mescolare costantemente con la frusta per circa 10-12 minuti, o fino a quando la besciamella non si sarà addensata e avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- Togliere dal fuoco e condire con sale e noce moscata. Mescolare bene.
- Usare la besciamella immediatamente, oppure coprirla con pellicola a contatto e conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni.