Ingredienti:

  • 150g albumi
  • 300g zucchero semolato
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 fialetta di aroma mandorla amara
  • 50g mandorle sgusciate

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 90°C statico. Preparare le teglie con carta da forno. Tritare le mandorle.
  2. Montare gli albumi con sale e limone fino a ottenere una schiuma soffice.
  3. Aggiungere lo zucchero gradualmente, montando fino a ottenere un composto lucido e sodo.
  4. Aggiungere l'aroma di mandorla e mescolare delicatamente.
  5. Disporre cucchiaiate di meringa sulle teglie.
  6. Cospargere con le mandorle tritate.
  7. Infornare e cuocere per 60-90 minuti, finché non sono asciutte.
  8. Spegnere il forno e lasciar raffreddare completamente all'interno.
  9. Conservare in un contenitore ermetico.