Ingredienti:

  • Farina 00: 250 g
  • Burro non salato, freddo: 150 g
  • Zucchero a velo: 100 g
  • Tuorli d'uovo grandi: 2
  • Scorza di limone grattugiata: 1 cucchiaino (opzionale)
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero semolato o granella di zucchero (per decorare, opzionale)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola la farina, il burro a cubetti e il sale. Lavora con le mani o con la frusta fino ad ottenere un composto sabbioso.
  2. Aggiungi lo zucchero a velo, i tuorli e la scorza di limone (se la usi). Amalgama rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.
  3. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  4. Stendi l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata fino ad uno spessore di circa 5 mm. Utilizza i tagliabiscotti per ricavare le forme desiderate.
  5. Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno. Se vuoi, puoi spennellarli con un po' di latte e cospargerli di zucchero semolato o granella.
  6. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
  7. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.