Ingredienti:

  • 225 g Burro non salato, freddo, tagliato a cubetti
  • 150 g Zucchero a Velo, setacciato
  • 1 Uovo Grande (circa 50g), a temperatura ambiente
  • 350 g Farina 00, setacciata
  • 4 g Lievito per dolci
  • 2 g Sale Fino
  • 1 pz Scorza di Arancia (solo la parte arancione)
  • ½ pz Scorza di Limone
  • 4 g Cannella in polvere
  • 2 g Zenzero in polvere
  • 1 g Noce Moscata
  • 200 g Zucchero a Velo (per la ghiaccia)
  • 30-45 ml Succo di Limone Fresco (per la ghiaccia)
  • 5-10 ml Acqua Fredda (se necessario per la ghiaccia)

Istruzioni:

  1. Aromatizzare gli Secchi: In una ciotola separata, setacciare insieme la Farina, il Lievito, il Sale e tutte le Spezie. Aggiungere le scorze di agrumi e mescolare bene.
  2. Montare Burro e Zucchero (Tecnica a Crema): Lavorare il Burro freddo a cubetti con lo Zucchero a Velo in un'impastatrice finché non si ottiene un composto chiaro e spumoso.
  3. Incorporare l'Uovo: Aggiungere l'Uovo grande a temperatura ambiente e battere solo finché non è completamente amalgamato.
  4. Aggiungere gli Secchi: Ridurre la velocità dell'impastatrice al minimo. Aggiungere gli ingredienti secchi e lavorare solo finché la farina non scompare e l'impasto comincia a formare una palla morbida. Non lavorare troppo l'impasto.
  5. Riposo in Frigorifero: Dividere l'impasto in due dischi piatti, avvolgerli nella pellicola e farli riposare in frigorifero per almeno 60 minuti.
  6. Stendere: Togliere un disco dal frigorifero e stendere la frolla con il mattarello fino ad uno spessore uniforme di circa 5 mm.
  7. Tagliare e Refrigerare (Cruciale): Usare i tagliapasta per ricavare i Biscotti Festivi. Trasferire i ritagli su una teglia rivestita di carta forno e riporre in frigorifero per 15 minuti prima di cuocere per mantenere la forma.
  8. Cuocere: Preriscaldare il forno a 180°C. Infornare per 10–12 minuti, finché i bordi sono appena dorati.
  9. Raffreddare: Trasferire immediatamente i biscotti su una griglia e lasciarli raffreddare completamente prima di decorare.
  10. Preparare la Ghiaccia: Setacciare lo Zucchero a Velo in una ciotola. Aggiungere il Succo di Limone gradualmente, mescolando vigorosamente fino ad ottenere una consistenza liscia e fluida (tipo colata).
  11. Decorare: Decorare i biscotti raffreddati con la ghiaccia, usando una sac à poche o immergendo il biscotto. Lasciare asciugare completamente (circa 20–30 minuti) prima di servire.