Ingredienti:

  • 2 1/4 cups (280g) farina 00, più un po' per spolverare
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 1/2 cup (113g) burro non salato, ammorbidito
  • 3/4 cup (150g) zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1/4 cup (60 ml) latte intero
  • 1 pint (473 ml) gelato alla vaniglia, un po' ammorbidito
  • 1/2 cup (113g) Nutella, ammorbidita
  • 1 cup (240 ml) panna fresca, fredda
  • 2 cucchiai zucchero a velo
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Prepara l'impasto dei biscotti: In una ciotola, mescola farina, lievito e sale. In un'altra ciotola, lavora il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, poi l'estratto di vaniglia. Gradualmente aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternando con il latte. Avvolgi l'impasto e raffreddalo per almeno 1 ora.
  2. Dai forma e cuoci i biscotti: Preriscalda il forno a 175°C. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino ad uno spessore di circa 6 mm. Ritaglia le forme dei biscotti usando dei tagliabiscotti o un coltello. Disponili su teglie rivestite di carta forno. Cuoci per 12-15 minuti, o fino a quando non saranno dorati sui bordi. Lascia raffreddare completamente su una griglia.
  3. Prepara la panna montata: In una ciotola fredda, monta la panna fresca, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia con un mixer elettrico fino a formare picchi sodi.
  4. Ammorbidisci il gelato: Lascia riposare il gelato a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti, finché non sarà abbastanza morbido da poterlo prelevare facilmente, ma non sciolto.
  5. Assembla i biscotti gelato: Spalma la Nutella ammorbidita sulla parte piatta di metà dei biscotti. Sopra ogni biscotto spalmato, metti una pallina di gelato ammorbidito. Spremi o metti un cucchiaio di panna montata sopra il gelato. Copri con i biscotti rimanenti.
  6. Congela (Opzionale): Avvolgi ogni biscotto gelato singolarmente nella pellicola trasparente e congela per almeno 30 minuti per farlo rassodare prima di servire.