Ingredienti:

  • 500g di Farina 00
  • 180g di Burro freddo di alta qualità
  • 150g di Zucchero a velo
  • 2 Uova medie
  • 1 pizzico di Sale fino
  • 8g di Lievito per dolci
  • 1 Scorza grattugiata di limone
  • 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Taglia il burro a cubetti piccoli e riponilo in freezer per 5 minuti.
  2. Sabbia la farina con il burro freddo e il sale usando le punte delle dita o una planetaria con la foglia fino a ottenere briciole fini.
  3. Unisci lo zucchero a velo e il lievito setacciati al composto sabbioso.
  4. Aggiungi le uova leggermente sbattute, la scorza di limone e la vaniglia.
  5. Avvolgi il panetto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti fino a quando risulterà sodo al tatto.
  6. Stendi l'impasto su una superficie infarinata con uno spessore di circa 5 millimetri.
  7. Coppa i biscotti con le forme che preferisci e disponili su una teglia con carta forno.
  8. Inforna a 180°C (statico) per circa 25 minuti finché i bordi saranno leggermente dorati.
  9. Sforna e trasferisci immediatamente su una gratella.