Ingredienti:

  • 250g Farina 00 (o farina per dolci)
  • 125g Burro freddo, tagliato a cubetti
  • 100g Zucchero semolato
  • 1 Uovo grande
  • 1 Tuorlo
  • Un pizzico di sale
  • 150g Cioccolato fondente di alta qualità, tritato finemente
  • 75g Mandorle pelate, tostate e tritate grossolanamente
  • 50g Zucchero a velo (facoltativo, per decorare)
  • 1 Cucchiaio di latte (per spennellare, facoltativo)

Istruzioni:

  1. Unire farina, burro freddo, zucchero e sale nel robot da cucina. Impastare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e il tuorlo. Impastare brevemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
  2. Tritare finemente il cioccolato fondente. Tostare le mandorle in forno o in padella e tritarle grossolanamente.
  3. Dividere la pasta frolla in due parti uguali. Stendere ogni parte su una spianatoia infarinata formando un disco sottile.
  4. Cospargere metà del cioccolato tritato e metà delle mandorle tritate su ciascun disco di pasta frolla. Arrotolare la pasta su se stessa formando due cilindri compatti.
  5. Avvolgere i rotoli nella pellicola trasparente e congelare per circa 30 minuti (questo faciliterà il taglio). Tagliare i rotoli a fette spesse circa 1 cm (½ inch).
  6. Disporre i biscottini su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare con un po' di latte (facoltativo). Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 20-25 minuti, o fino a doratura.
  7. Far raffreddare i biscottini su una gratella. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.