Ingredienti:

  • 500 g di Farina 00 o per Pane
  • 250 ml di Latte Intero Tiepido
  • 12 g di Lievito di Birra Fresco
  • 1 cucchiaino di Zucchero Semolato
  • 50 g di Burro ammorbidito
  • 1 Uovo intero + 1 Tuorlo
  • 10 g di Sale Fino
  • 150 g di Prosciutto Cotto di Qualità (a cubetti)
  • 200 g di Formaggio a Pasta Filata (Provola o Fontina, a cubetti)
  • Pepe Nero Macinato Fresco: q.b.
  • Noce Moscata: un pizzico (facoltativo)
  • Olio di semi (Arachidi o Girasole) per friggere: circa 1 litro

Istruzioni:

  1. Attivare il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Lasciar riposare 10 minuti finché non forma una schiuma.
  2. Nella ciotola della planetaria, unire farina e sale. Aggiungere il composto di latte e lievito, le uova e impastare. Quando l'impasto inizia a prendere forma, aggiungere il burro ammorbidito poco alla volta, impastando fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
  3. Riposo in massa: Ungere una ciotola, coprire e lasciare lievitare in luogo caldo fino al raddoppio (circa 1.5 – 2 ore).
  4. Nel frattempo, tagliare prosciutto e formaggio a cubetti regolari e mescolarli delicatamente con pepe e noce moscata.
  5. Sgonfiare delicatamente l'impasto lievitato e stenderlo con il mattarello fino ad uno spessore di circa 5-7 mm. Ritagliare i cerchi di pasta con un tagliapasta (diametro 8-10 cm).
  6. Posizionare una noce generosa di ripieno al centro di ogni cerchio. Chiudere i Bombettoni piegando a metà a mezzaluna e sigillare bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
  7. Disporre i Bombettoni su una teglia foderata con carta forno, coprire e far lievitare per altri 30-40 minuti.
  8. Per la frittura: Scaldare abbondante olio a 170-175°C. Friggere pochi pezzi alla volta finché non sono dorati uniformemente (circa 2-3 minuti per lato). Scolare su carta assorbente.