Ingredienti:
- 500g di farina Manitoba (o farina 0 forte)
- 10g di lievito di birra fresco (o 4g di lievito di birra secco)
- 100ml di latte tiepido
- 75g di zucchero semolato
- 10g di sale
- 4 uova grandi, a temperatura ambiente
- 250g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
- 1 uovo sbattuto
- Un pizzico di sale per la doratura
- Un cucchiaio di latte (facoltativo, per la doratura)
Istruzioni:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti.
- Mescolare farina, zucchero, sale e scorza di limone (se utilizzata). Aggiungere lievito attivato e uova. Impastare per 15-20 minuti.
- Aggiungere il burro ammorbidito, un pezzetto alla volta, impastando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Formare una palla, trasferire in una ciotola unta, coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora.
- Sgonfiare l'impasto e dividerlo in porzioni. Formare delle palline o dare la forma desiderata.
- Coprire le brioche e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare le brioche con l'uovo sbattuto e infornare per 25-30 minuti.
- Sfornare e lasciarle raffreddare completamente su una griglia.