Ingredienti:

  • 2 kg di pesce misto (cicale di mare, seppie piccole, rana pescatrice a tranci, tracina, triglie, sogliole piccole, merluzzo a filetti, gamberi)
  • 1 kg di pomodori maturi (costoluto fiorentino o pera d'Abruzzo), tagliati a tocchetti
  • 1 peperone verde, tagliato a listarelle
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • Peperoncino fresco tritato, q.b. (a seconda del gusto)
  • Sale fino, q.b.
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco, tritato
  • (Facoltativo) 500g di cozze e/o vongole (già spurgate)
  • 8 fette di pane casereccio, tostato
  • Un filo di olio extravergine di oliva

Istruzioni:

  1. Pulisci accuratamente il pesce, eviscerandolo e squamandolo. Se usi cozze e vongole, assicurati che siano pulite e spurgate.
  2. In un tegame di coccio, scalda l'olio extravergine di oliva. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino (se lo usi) e fai soffriggere delicatamente, facendo attenzione a non bruciarli.
  3. Unisci il peperone tagliato a listarelle e i pomodori a tocchetti. Sala leggermente e fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i pomodori non iniziano a sfaldarsi.
  4. Aggiungi il pesce in ordine di cottura: prima le cicale di mare e le seppie (se piccole, altrimenti aggiungile al punto precedente), poi la rana pescatrice, la tracina, le triglie, le sogliole, e infine il merluzzo a filetti e i gamberi. Se usi cozze e vongole, aggiungile per ultime.
  5. Abbassa la fiamma, copri il tegame e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, o finché il pesce non è cotto.
  6. Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato.
  7. Servi il brodetto ben caldo, accompagnato da fette di pane casereccio tostato, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva.