Brunsli Biscotti di Natale Svizzeri Profumati di Cioccolato

Istruzioni:

1. Assicurati che le mandorle macinate siano finissime. Se le compri già macinate, setacciale per eliminare eventuali grumi.
2. In una ciotola, unisci le mandorle, lo zucchero, il cacao, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata (se la usi). Mescola bene con una frusta.
3. In un'altra ciotola, sbatti leggermente gli albumi con il Kirsch (o il latte).
4. Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Inizia a mescolare con un cucchiaio, poi impasta con le mani finché non si forma un impasto omogeneo.
5. Forma una palla con l'impasto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 1 ora. Questo passaggio è cruciale per rendere l'impasto più facile da lavorare.
6. Preriscalda il forno a 150°C (300°F). Stendi l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata (usa la farina di mandorle) fino a uno spessore di circa 5-7 mm. Usa le formine per tagliare i biscotti.
7. Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno per 8-12 minuti, o finché i bordi non sono leggermente dorati. Attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti diventano duri.
8. Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una gratella per raffreddarli completamente. Spolvera con zucchero a velo (facoltativo).