Ingredienti:

  • 8 fette di pane casereccio o Altamura (circa 1,5 cm di spessore)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 400 g di pomodori ramati o ciliegino
  • 10 g di sale fino
  • 15 g di foglie di basilico fresco
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Lavare i pomodori e ridurli in cubetti piccoli e uniformi. Trasferirli in una ciotola, aggiungere il sale e lasciarli riposare per 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
  2. Aggiungere ai pomodori l'olio extravergine d'oliva, il pepe e le foglie di basilico spezzettate a mano. Mescolare delicatamente.
  3. Scaldare la piastra o il forno e tostare le fette di pane fino a ottenere un colore ambrato e una superficie rigida.
  4. Mentre il pane è ancora bollente, strofinare energicamente uno spicchio d'aglio tagliato a metà su ogni fetta.
  5. Distribuire il composto di pomodoro sulle fette di pane nell'istante prima di servire e completare con un ultimo filo di olio a crudo.