Ingredienti:

  • 400 g di Spaghetti
  • 200 g di Pecorino Romano DOP grattugiato finemente
  • 15 g di pepe nero in grani

Istruzioni:

  1. Macinare i grani di pepe in modo grossolano. Nota: il pepe troppo fine brucia subito
  2. Scaldare il pepe in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti fino a quando non senti un profumo tostato e intenso.
  3. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura alla padella con il pepe per creare un fondo aromatico.
  4. Cuocere gli spaghetti in acqua leggermente salata. Nota: il Pecorino è già molto sapido
  5. Scolare la pasta 2-3 minuti prima del tempo indicato quando è ancora molto al dente.
  6. Trasferire la pasta nella padella con il pepe e saltarla a fuoco vivo per completare la cottura.
  7. Spegnere completamente il fuoco e spostare la padella dal fornello caldo.
  8. In una ciotola, mescolare il Pecorino con acqua di cottura tiepida usando una frusta fino a ottenere una pasta densa e senza grumi.
  9. Versare la crema di formaggio sulla pasta.
  10. Saltare energicamente per 1-2 minuti finché la salsa non diventa lucida e avvolgente.