Ingredienti:

  • 250 g di farina integrale
  • 150 g di zucchero di canna
  • 2 uova grandi
  • 100 g di mandorle intere non pelate
  • Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci (5g)
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di latte (circa 15 ml) - opzionale, per spennellare

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta forno. Grattugia la scorza d'arancia.
  2. In una ciotola, mescola la farina integrale, lo zucchero di canna, il lievito e il sale.
  3. Aggiungi le uova e la scorza d'arancia agli ingredienti secchi. Mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Aggiungi le mandorle intere all'impasto e mescola delicatamente per distribuirle uniformemente.
  5. Dividi l'impasto in due parti uguali. Forma due filoncini lunghi circa 20 cm e larghi 5 cm.
  6. Disponi i filoncini sulla teglia preparata. Spennella la superficie con un po' di latte (opzionale). Inforna per circa 15 minuti, o finché i filoncini non saranno leggermente dorati.
  7. Togli i filoncini dal forno e lasciali raffreddare per circa 10 minuti.
  8. Con un coltello affilato, taglia i filoncini a fette oblique spesse circa 1,5 cm. Disponi le fette sulla teglia con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
  9. Inforna nuovamente per circa 10 minuti, o finché i cantucci non saranno dorati e croccanti.
  10. Togli i cantucci dal forno e lasciali raffreddare completamente su una griglia.