Ingredienti:

  • 4 carciofi romaneschi grandi (o carciofi globo)
  • 1 limone, dimezzato
  • 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1/4 tazza (60 ml) di olio extra vergine d'oliva
  • 1/4 tazza (15 g) di foglie di menta fresca, tritate finemente
  • 1/4 tazza (15 g) di foglie di prezzemolo fresco, tritate finemente
  • 1 cucchiaino di sale kosher
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1 tazza (240 ml) di brodo vegetale (o acqua)

Istruzioni:

  1. Prepara i carciofi: Rimuovi le foglie esterne dure, taglia i gambi e scava via il fieno con un cucchiaio. Strofina le superfici tagliate con il limone.
  2. Farcisci i carciofi: Combina aglio, menta, prezzemolo, sale e pepe in una ciotola. Riempi i cuori di carciofo con questa miscela.
  3. Rosola i carciofi: Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Disponi i carciofi con il gambo verso l'alto nella pentola. Rosola per alcuni minuti.
  4. Brasa i carciofi: Versa il brodo vegetale (o acqua). Porta a ebollizione, copri e cuoci finché i carciofi non sono teneri.
  5. Servi: Verifica la cottura con una forchetta e servi caldo. Questi carciofi alla romana sono deliziosi.