Ingredienti:

  • 600 g di carote fresche
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Un pizzico di sale marino fino
  • 30 g di burro di alta qualità
  • 2 cucchiai di miele di acacia
  • 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
  • 1 rametto di timo fresco o rosmarino
  • Pepe nero macinato al momento

Istruzioni:

  1. Lavate le carote e pelatele. Se sono piccole lasciatele intere, altrimenti tagliatele a losanghe di circa 4 cm per una cottura uniforme.
  2. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia (almeno 28 cm) a fuoco medio-alto. Aggiungete le carote e fatele saltare per 4-5 minuti finché non risultano leggermente dorate in superficie.
  3. Abbassate la fiamma e aggiungete il burro, il miele e il timo. Mescolate continuamente mentre il burro spuma, permettendo agli zuccheri di iniziare a rivestire uniformemente le radici.
  4. Versate l'aceto balsamico di Modena. Proseguite la cottura finché il liquido non si riduce in una glassa densa e lucida che aderisce perfettamente alla superficie delle carote.