Ingredienti:
- 500g di manzo macinato scelto
- 1 cipolla rossa media tritata finemente
- 1 peperone rosso grande tagliato a cubetti
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 250g di fagioli neri precotti, sciacquati e scolati
- 150g di mais dolce
- 400g di polpa di pomodoro a cubetti
- 1 cucchiaio di chili in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 0.5 cucchiaino di paprika affumicata
- 100ml di brodo di manzo a basso contenuto di sodio
- 150g di formaggio Cheddar grattugiato
- 50g di mozzarella per pizza
- 1 cucchiaino di sale marino
- 0.5 cucchiaino di pepe nero
- 10g di coriandolo fresco per guarnire
Istruzioni:
- Scaldare una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungere il manzo macinato e rosolare per 5-7 minuti finché non diventa scuro e leggermente croccante. Rompere la carne con una spatola, aggiungere la cipolla e il peperone, e cuocere per 4 minuti fino a sentire un profumo dolce e speziato. Scolare il grasso in eccesso.
- Ridurre la fiamma e incorporare l'aglio, il cumino, il chili e la paprika. Tostare le spezie per 1 minuto finché l'aroma non si fa intenso. Aggiungere la polpa di pomodoro, il mais, i fagioli neri e il brodo di manzo. Lasciare sobbollire per 5 minuti finché la salsa non si addensa e avvolge gli ingredienti.
- Trasferire il composto in una pirofila da forno (22x33 cm) e livellare. Coprire con il mix di Cheddar e mozzarella. Cuocere in forno a 200°C (400°F) per circa 15 minuti finché il formaggio non è fuso e presenta una crosticina dorata. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.