Ingredienti:

  • 500g di Castagne o Marroni
  • 1 cucchiaio di Sale Grosso
  • 2 rametti di Rosmarino
  • Acqua q.b. per l'ammollo

Istruzioni:

  1. Immergi le castagne in una ciotola d'acqua fredda con il sale grosso per 30 minuti. Elimina i frutti che galleggiano perché potenzialmente guasti o vuoti.
  2. Asciuga bene le castagne. Con un coltello a lama corta, pratica un'incisione orizzontale di circa 2-3 cm sulla parte bombata del guscio, incidendo anche la pellicina interna.
  3. Preriscalda il forno statico a 220°C. Disponi le castagne su una teglia con il taglio rivolto verso l'alto e aggiungi il rosmarino per profumare.
  4. Cuoci per circa 20-25 minuti, scuotendo la teglia a metà cottura. Sforna quando le bucce risultano ben aperte e dorate.
  5. Avvolgi immediatamente le castagne roventi in un canovaccio di cotone pulito e leggermente umido. Lascia riposare per 10 minuti per permettere al vapore di staccare la pellicina.