Ingredienti:

  • 200g di Parmigiano Reggiano DOP (stagionato 24 mesi), grattugiato finemente
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 0.5g di paprika affumicata
  • 100g di rucola fresca
  • 8 pomodorini ciliegino
  • 5ml di aceto balsamico tradizionale

Istruzioni:

  1. Riscaldare una piccola padella antiaderente a fuoco medio e predisporre dei quadrati di carta forno.
  2. Distribuire circa 50g di Parmigiano sulla carta forno formando un cerchio uniforme di 10-12 cm di diametro.
  3. Cuocere finché i bordi diventano di color mogano dorato e si formano bolle sulla superficie.
  4. Rimuovere dalla padella, attendere 5-10 secondi e capovolgere la cialda sopra un bicchiere rovesciato per dare la forma a canestrino.
  5. Lasciare raffreddare completamente finché non diventa rigido, quindi farcire con rucola, pomodorini e gocce di aceto balsamico.