Ingredienti:

  • 1 ½ tazze (150g) di briciole di cracker graham
  • 6 cucchiai (85g) di burro non salato, fuso
  • ¼ tazza (50g) di zucchero semolato
  • 24 once (680g) di formaggio cremoso, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 1 tazza (200g) di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 2 uova grandi
  • ½ tazza (120ml) di panna
  • 2 cucchiai (30ml) di succo di limone, appena spremuto
  • 1 libbra (450g) di fragole fresche, senza picciolo e dimezzate
  • ¼ tazza (50g) di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio (15ml) di succo di limone, appena spremuto
  • 1 cucchiaio (15ml) di acqua (opzionale)

Istruzioni:

  1. Prepara la crosta: unisci le briciole di cracker graham, il burro fuso e lo zucchero. Premi saldamente sul fondo della tortiera. Refrigera per almeno 30 minuti.
  2. Preriscalda il forno e prepara il bagno maria: preriscalda il forno a 160°C. Avvolgi il fondo della tortiera con un foglio di alluminio resistente. Prepara un bagno maria posizionando la tortiera avvolta all'interno di una teglia più grande.
  3. Prepara il ripieno: sbatti il formaggio cremoso e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi la vaniglia e il sale. Sbatti le uova una alla volta, mescolando fino a quando non saranno appena amalgamate. Incorpora delicatamente la panna e il succo di limone.
  4. Versa e cuoci: versa il ripieno nella crosta preparata. Versa acqua calda nella teglia, raggiungendo la metà dei lati della tortiera. Cuoci in forno per 60-70 minuti, o fino a quando i bordi non saranno sodi ma il centro avrà ancora un leggero tremolio.
  5. Raffredda e refrigera: spegni il forno e apri leggermente lo sportello. Lascia raffreddare la cheesecake nel forno per 1 ora. Quindi, rimuovila dal bagno maria e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Copri e refrigera in frigorifero per almeno 4 ore (idealmente durante la notte).
  6. Prepara la salsa di fragole: unisci le fragole, lo zucchero e il succo di limone (e l'acqua, se la usi) in una casseruola. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le fragole non si ammorbidiscono e rilasciano il succo (circa 10-15 minuti). Lascia raffreddare leggermente.
  7. Assembla e servi: rimuovi la cheesecake dalla tortiera. Guarnisci con la salsa di fragole raffreddata. Taglia a fette e servi. Buon appetito!