Cheesecake Amaretti e Cioccolato Bianco Un Sogno

Istruzioni:

1. Preparare la base di Amaretti: Unire i biscotti Amaretti sbriciolati, il burro fuso e lo zucchero in una ciotola. Premere con decisione sul fondo di una tortiera a cerniera per formare una base uniforme. Raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti, preferibilmente 1 ora.
2. Preparare il ripieno del cheesecake: Preriscaldare il forno a 160°C. Avvolgere il fondo della tortiera a cerniera con carta stagnola per evitare perdite. In una ciotola grande, sbattere il formaggio cremoso ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
3. Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporare il cioccolato bianco fuso, la panna, l'estratto di vaniglia, l'estratto di mandorla (se utilizzato) e il sale fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo.
4. Assemblare e cuocere il cheesecake: Versare il ripieno del cheesecake sulla base di Amaretti raffreddata. Posizionare la tortiera a cerniera su una teglia da forno. Cuocere in forno preriscaldato per 55-65 minuti, o fino a quando i bordi non saranno solidi e il centro sarà leggermente tremolante.
5. Raffreddare e raffreddare: Spegnere il forno e lasciare raffreddare il cheesecake all'interno del forno con la porta leggermente aperta per 1 ora. Togliere il cheesecake dal forno e lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Coprire il cheesecake e raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
6. Guarnire e servire: Togliere delicatamente il cheesecake dalla tortiera a cerniera. Guarnire con altri biscotti Amaretti e scaglie di cioccolato bianco, se lo si desidera. Servire freddo e assaporare ogni boccone!