Ingredienti:

  • 200 g di biscotti secchi
  • 100 g di burro senza sale, fuso
  • 500 g di formaggio spalmabile
  • 250 g di mascarpone
  • 150 g di zucchero a velo
  • 200 ml di panna fresca da montare
  • 8 g di gelatina alimentare
  • 50 ml di latte
  • 300 g di fragole fresche
  • 50 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di succo di limone

Istruzioni:

  1. Ridurre i biscotti in polvere finissima utilizzando il mixer.
  2. Unire il burro fuso alla polvere di biscotti e mescolare fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
  3. Versare il composto nella tortiera e pressare con forza utilizzando il fondo di un bicchiere piatto; riporre in frigorifero per 30 minuti.
  4. Ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
  5. In una ciotola capiente, lavorare il formaggio spalmabile e il mascarpone con lo zucchero a velo fino a quando il composto diventa spumoso e privo di grumi.
  6. Montare la panna a neve ferma in una ciotola separata e incorporarla delicatamente al composto di formaggio con movimenti dal basso verso l'alto.
  7. Scaldare il latte, strizzare la gelatina e scioglierla nel latte caldo; versare a filo nella crema, mescolando velocemente.
  8. Versare la crema sulla base di biscotti e lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
  9. Preparare il topping mescolando le fragole fresche con lo zucchero semolato e il succo di limone, quindi distribuirlo sopra la cheesecake prima di servire.