Ingredienti:

  • 200g di crackers salati o taralli pugliesi
  • 90g di burro fuso
  • 1 rametto di aneto fresco tritato
  • 400g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 200g di ricotta vaccina
  • 150g di salmone affumicato tagliato al coltello
  • 1 limone biologico (succo e scorza)
  • 1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
  • pepe nero q.b.
  • 6g di colla di pesce (opzionale)
  • 100g di salmone affumicato a fette per decorazione
  • bacche di pepe rosa
  • foglioline di aneto
  • fettine di limone

Istruzioni:

  1. Tritate finemente i crackers o i taralli nel mixer. Unite il burro fuso e mescolate fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
  2. Foderate la base di uno stampo a cerchio apribile da 18-20 cm con carta forno. Versate il mix, livellate premendo con un cucchiaio e fate rassodare in frigo per 20 minuti.
  3. In una ciotola, lavorate il formaggio spalmabile con la ricotta scolata fino a ottenere una crema liscia senza grumi.
  4. Aggiungete alla crema il salmone tritato, la scorza di limone, l'erba cipollina e il pepe. Mescolate delicatamente.
  5. Versate la crema sulla base di biscotto e livellate la superficie con una spatola.
  6. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
  7. Rimuovete l'anello dello stampo e decorate con roselline di salmone, pepe rosa, fettine di limone e aneto fresco prima di servire.