Ingredienti:
- 250g farina 00
- 30g zucchero semolato
- 2 uova medie
- 30g burro fuso, freddo
- 50ml vino bianco secco
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Olio di semi di arachide per friggere
- 250ml latte intero
- 50g zucchero semolato
- 30g amido di mais
- 2 tuorli medi
- 50ml limoncello
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Zucchero a velo
Istruzioni:
- Mescolare farina, zucchero, sale e scorza di limone. Aggiungere uova, burro fuso e vino bianco. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire e far riposare per 30 minuti.
- Sbattere insieme latte, zucchero, amido di mais e tuorli in un pentolino. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino ad addensamento. Togliere dal fuoco e aggiungere limoncello e scorza di limone. Far raffreddare completamente, coprendo la superficie con pellicola trasparente.
- Dividere l'impasto in porzioni più piccole. Stendere ogni porzione molto sottilmente con un mattarello o una macchina per la pasta, fino a renderla quasi trasparente.
- Tagliare la pasta stesa in strisce o forme utilizzando una rotella tagliapasta o un coltello. Praticare un taglio al centro di ogni chiacchiera.
- Riscaldare l'olio di arachidi in una pentola profonda a 170-180°C. Friggere le chiacchiere in lotti fino a doratura su entrambi i lati. Scolare su carta assorbente.
- Una volta che le chiacchiere si sono raffreddate, riempire una sac à poche con la crema al limoncello. Guarnire le chiacchiere con la crema. Spolverare con zucchero a velo e servire subito.