Ingredienti:
- 300 g Farina 00
- 250 g Zucchero semolato
- 200 ml Latte intero
- 100 ml Olio di semi (Girasole)
- 16 g Lievito per dolci
- 1 grande Scorza di Limone
- 1 pizzico Sale
Istruzioni:
- Preriscalda il forno statico a 170°C. Assicurati che il forno sia caldo prima di preparare l'impasto.
- Imburra e infarina uno stampo a ciambella da 24 cm. Non usare solo lo spray, fidati.
- In un pentolino, scalda il latte intero insieme all'olio di semi. Devi portarlo quasi a bollore, finché non vedi un leggero fumo ai bordi. Togli dal fuoco e mettilo da parte.
- In una ciotola capiente, mescola bene la farina 00 setacciata, lo zucchero semolato, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Aggiungi la scorza di limone. Mescola per amalgamare i secchi.
- Mentre le fruste elettriche sono in movimento (velocità media), versa a filo l'intera quantità di latte e olio caldi.
- Lavora l'impasto solo per il tempo strettamente necessario a renderlo liscio e cremoso (consistenza di uno yogurt denso). Non mescolare troppo per non sviluppare glutine.
- Versa immediatamente l'impasto nello stampo per sfruttare la spinta iniziale data dal latte caldo. Livella la superficie con una spatola.
- Inforna a 170°C per 50 minuti. CRITICO: Non aprire lo sportello del forno per i primi 35-40 minuti.
- Fai la prova dello stecchino al centro. Se esce pulito, è pronta.
- Togli dal forno e lascia riposare nello stampo per 10 minuti. Poi, rovescia su una griglia per farla raffreddare completamente.