Ingredienti:

  • 120 g Burro non salato (a temperatura ambiente)
  • 200 g Zucchero semolato
  • 3 Uova grandi (a temperatura ambiente)
  • Scorza grattugiata di 1 Limone
  • 125 g Yogurt bianco intero (a temperatura ambiente)
  • 300 g Farina 00 (o Farina per Dolci) setacciata
  • 16 g Lievito per dolci vanigliato (una bustina)
  • 80 ml Latte intero (o parzialmente scremato)
  • Un pizzico di Sale fino
  • Zucchero a velo (per la finitura)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno statico a 175°C. Imburrare e infarinare con cura uno stampo a ciambella (24-26 cm).
  2. In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Questa operazione è cruciale per la sofficità.
  3. Lavorare il burro morbido con lo zucchero semolato utilizzando lo sbattitore elettrico per 5-7 minuti, fino a ottenere una crema spumosa e chiara.
  4. Incorporare le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere anche la scorza di limone grattugiata.
  5. Unire lo yogurt e mescolare solo fino a quando non è amalgamato all'impasto base.
  6. Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati (Farina, Lievito, Sale) all'impasto in tre volte, alternando con il latte. Lavorare l'impasto a bassa velocità, mescolando solo finché gli ingredienti non sono appena combinati (non lavorare troppo l'impasto).
  7. Trasferire l'impasto nello stampo a ciambella preparato, livellando la superficie con la spatola.
  8. Cuocere nel ripiano centrale per 40-45 minuti. Non aprire lo sportello del forno prima dei 30 minuti.
  9. Verificare la cottura con uno stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo per 15 minuti. Successivamente, capovolgerlo delicatamente su una griglia.
  10. Prima di servire, spolverare generosamente con zucchero a velo.