Ingredienti:
- 1 kg (2.2 lbs) di ciliegie fresche e mature
- 500ml (2 tazze) di brandy, grappa o liquore amaretto di buona qualità (40% ABV o superiore)
- 250 ml (1 tazza) di acqua (opzionale)
- 200 g (1 tazza) di zucchero semolato (regolare a piacere) (opzionale)
- 1 baccello di vaniglia, diviso a metà (opzionale)
- 1 stecca di cannella (opzionale)
- Scorza di 1 limone o arancia, sbucciata sottilmente (opzionale)
Istruzioni:
- Preparare le ciliegie: Lavare accuratamente le ciliegie e asciugarle. Snocciolare le ciliegie, lasciando intatti i gambi se lo si desidera. Se si utilizzano le ciliegie con noccioli, pungerle con un ago per consentire al liquore di penetrare (più tradizionale).
- Preparare lo sciroppo semplice (opzionale): Se lo si desidera, unire acqua e zucchero in una casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e far raffreddare completamente.
- Preparare i barattoli: Assicurarsi che i barattoli di vetro e i coperchi siano adeguatamente sterilizzati.
- Stratificare le ciliegie: Mettere le ciliegie nei barattoli sterilizzati, comprimendole strettamente ma delicatamente. Distribuire uniformemente tra i barattoli gli ingredienti facoltativi (baccello di vaniglia, stecca di cannella, scorza).
- Versare il liquore: Versare il liquore scelto (e lo sciroppo semplice raffreddato, se lo si utilizza) sulle ciliegie, assicurandosi che siano completamente sommerse. Picchiettare delicatamente i barattoli per rilasciare eventuali bolle d'aria.
- Sigillare e conservare: Chiudere bene i coperchi. Conservare i barattoli in un luogo fresco e buio per almeno 2 settimane e preferibilmente 4-6 settimane per consentire ai sapori di infondersi. Ruotare i barattoli di tanto in tanto.
- Godere! Dopo il periodo di riposo, godetevi le vostre ciliegie sotto spirito!