Ingredienti:

  • 700 g cipolle rosse, affettate sottilmente
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 25 g burro non salato
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
  • Un rametto di timo fresco (optional)

Istruzioni:

  1. Affetta le cipolle finemente.
  2. In una padella, scalda l'olio e il burro a fuoco medio. Aggiungi le cipolle, il sale, il pepe e il timo (se lo usi).
  3. Copri la padella e cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 20-25 minuti, o finché le cipolle non sono morbide e traslucide.
  4. Aggiungi lo zucchero di canna e l'aceto balsamico. Alza leggermente la fiamma e cuoci per altri 5-10 minuti, mescolando spesso, finché le cipolle non sono caramellate e l'aceto non si è ridotto in una glassa densa.
  5. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.