Ingredienti:

  • 500g cipolle dorate, tagliate a fettine sottili
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio burro non salato
  • 2 cucchiai zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1/4 cucchiaino pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio aceto balsamico
  • Un rametto di timo fresco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sbuccia le cipolle, tagliale a metà e poi a fettine sottili.
  2. In una padella larga, scalda l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio-basso.
  3. Aggiungi le cipolle tagliate a fettine nella padella.
  4. Cuoci a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 20-30 minuti, finché le cipolle non diventano trasparenti e morbide.
  5. Aggiungi lo zucchero di canna, il sale e il pepe. Mescola bene e continua a cuocere per altri 10-15 minuti, finché le cipolle non diventano di un bel colore dorato e caramellate. Continua a mescolare per evitare che si attacchino al fondo.
  6. Aggiungi l'aceto balsamico e cuoci per un altro minuto, finché l'aceto non si è ridotto e le cipolle sono lucide. (aggiungi il timo se lo usi)
  7. Togli dal fuoco e servi le cipolle caramellate calde o a temperatura ambiente.