Ingredienti:

  • 600 g di cipolle dorate (preferibilmente di Tropea), affettate finemente
  • 30 g di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva (circa 30 ml)
  • 2 cucchiai (circa 30 ml) di aceto balsamico di Modena
  • 2 cucchiai (circa 25 g) di zucchero di canna integrale
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • Un rametto di timo fresco (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Affetta le cipolle sottilmente.
  2. In una padella, sciogli il burro insieme all'olio d'oliva a fuoco medio-basso.
  3. Versa le cipolle affettate nella padella e mescola per farle insaporire.
  4. Copri la padella e cuoci a fuoco bassissimo per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non appassiscono e diventano trasparenti.
  5. Aggiungi lo zucchero, l'aceto balsamico, il sale, il pepe e il timo (se lo usi).
  6. Alza leggermente la fiamma (sempre bassa) e cuoci senza coperchio per altri 20-30 minuti, mescolando spesso, finché le cipolle non si caramellano e assumono un colore ambrato intenso. Controlla che non si attacchino!
  7. Assaggia e, se necessario, aggiungi altro sale o pepe a seconda del gusto.
  8. Servi le cipolle caramellate calde o a temperatura ambiente.