Ingredienti:

  • 1 kg Cipolle Rosse di Tropea, affettate sottilmente
  • 60 ml Olio Extra Vergine di Oliva
  • 50 ml Aceto Balsamico di Modena
  • 30 g Zucchero
  • 1/2 cucchiaino Sale
  • 1/4 cucchiaino Pepe Nero macinato fresco
  • 1 foglia Alloro (opzionale)
  • Peperoncino fresco tritato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Affetta le cipolle finemente.
  2. Scalda l'olio in padella a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e falle appassire dolcemente, mescolando spesso, finché non diventano trasparenti e morbide. (Circa 10-15 minuti)
  3. Unisci sale, pepe, foglia di alloro (se la usi) e peperoncino (se ti piace il piccante). Mescola bene.
  4. Aggiungi lo zucchero e l'aceto balsamico. Mescola per amalgamare. Porta ad ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo.
  5. Lascia cuocere a fuoco basso, senza coperchio, per circa 20-30 minuti, o finché le cipolle non si saranno caramellate e il liquido si sarà ridotto in una salsa densa e lucida. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Controlla il sapore e aggiusta di sale e pepe se necessario.
  6. Rimuovi la foglia di alloro. Servi le cipolle tiepide o a temperatura ambiente. Sono ancora più buone il giorno dopo!