Ingredienti:

  • 1 kg cipolle bianche o dorate, affettate sottilmente
  • 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 2 cucchiai zucchero semolato
  • 50 ml aceto balsamico (o aceto di vino bianco)
  • 30g uvetta, ammollata in acqua calda (facoltativo)
  • 30g pinoli, tostati (facoltativo)
  • Q.B. sale fino
  • Q.B. pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Affetta le cipolle sottilmente.
  2. Scalda l'olio in padella a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e cuoci, mescolando spesso, finché non diventano trasparenti e leggermente dorate.
  3. Aggiungi lo zucchero alle cipolle e mescola per amalgamare. Continua a cuocere per alcuni minuti, finché lo zucchero non si è sciolto e le cipolle iniziano a caramellare leggermente.
  4. Versa l'aceto balsamico (o di vino) sulle cipolle. Abbassa la fiamma, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti, o finché le cipolle non sono morbide e l'aceto si è ridotto in una salsa densa. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
  5. Se lo desideri, aggiungi l'uvetta ammollata (ben strizzata) e i pinoli tostati negli ultimi 5 minuti di cottura.
  6. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Servi le cipolle in agrodolce calde o tiepide.