Ingredienti:

  • 150g di salmone affumicato a fette
  • 1 arancia, sbucciata a vivo e tagliata a spicchi (circa 120g)
  • 1 pompelmo rosa, sbucciato a vivo e tagliato a spicchi (circa 150g)
  • 50g di valeriana o misticanza
  • 2 cucchiai di aneto fresco tritato
  • 2 cucchiai di semi di zucca tostati
  • 120g di yogurt greco intero
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di senape di Digione
  • Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. In una piccola ciotola, mescola lo yogurt greco, il succo di limone, il miele, la senape, il sale e il pepe. Assaggia e aggiusta il condimento secondo i tuoi gusti.
  2. Sbuccia a vivo l'arancia e il pompelmo, rimuovendo la parte bianca (albedo) per evitare l'amaro. Taglia gli spicchi a pezzetti più piccoli, se necessario.
  3. In una ciotola, disponi la valeriana o la misticanza. Aggiungi gli spicchi di arancia e pompelmo, le fette di salmone affumicato arrotolate, l'aneto tritato e i semi di zucca tostati.
  4. Irrora l'insalata con la salsa allo yogurt. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori. Servi immediatamente.