Ingredienti:

  • 250 g di couscous precotto
  • 250 ml di brodo vegetale bollente
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 g di sale
  • 500 g di petto di pollo tagliato a cubetti di 2 cm
  • 150 g di zucchina
  • 120 g di peperone rosso
  • 60 g di carota
  • 2 spicchi d'aglio
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 5 g di paprika dolce
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Versare il couscous in una ciotola insieme a 15 ml di olio extravergine d'oliva e il sale.
  2. Coprire con il brodo vegetale bollente e chiudere immediatamente con un coperchio. Nota: Il vapore intrappolato cuoce i grani in modo uniforme.
  3. Lasciare riposare per 5-10 minuti. Senti il profumo di cereale tostato che emerge appena apri il coperchio.
  4. Sgranare i chicchi delicatamente con una forchetta finché non sono ben separati.
  5. Tagliare zucchina, peperone e carota a cubetti di 2 cm.
  6. In una padella ampia, scaldare 30 ml di olio con l'aglio. Aggiungere il pollo e rosolare a fuoco vivo finché non diventa bruno e dorato (circa 5 minuti).
  7. Unire carote, peperoni e infine zucchine. Spolverare con la paprika dolce.
  8. Cuocere per altri 5-7 minuti finché le verdure sono tenere ma ancora croccanti al morso.
  9. Trasferire il condimento caldo nel couscous sgranato.
  10. Aggiungere succo di limone e prezzemolo. Mescolare bene per distribuire i sapori nel Couscous freddo pollo e servire tiepido o freddo.