Ingredienti:

  • 120g Farina 00 (o farina tipo 1)
  • 60g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 60g Burro freddo, tagliato a cubetti
  • 60 ml Acqua fredda
  • 1 cucchiaio Rosmarino fresco tritato finemente
  • 1/2 cucchiaino Sale fino
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale grosso q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unisci farina, parmigiano grattugiato, rosmarino tritato, sale e pepe.
  2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l'impasto con le mani (o con un robot da cucina) fino ad ottenere un composto sabbioso.
  3. Versa l'acqua fredda gradualmente, impastando fino a formare un panetto omogeneo.
  4. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Stendi l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa 2-3 mm.
  6. Taglia l'impasto con una rotella taglia pasta (o un coltello) nella forma desiderata (quadrati, rettangoli, triangoli...).
  7. Trasferisci i cracker su una teglia rivestita di carta forno.
  8. Spennella la superficie dei crackers con un filo d'olio extravergine d'oliva e cospargili con un pizzico di sale grosso (se lo desideri).
  9. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, o fino a quando i crackers saranno dorati e croccanti.
  10. Lascia raffreddare i cracker completamente sulla teglia prima di servirli.